酸甜可口，营养丰富的草莓，深受大家喜爱。然而，每到草莓上市的时候，总是不可避免地有些质疑声：为什么夏季的草莓，冬天就上市了？为何总有空心、畸形的草莓？也有不少消费者在草莓货架前犹豫不决：草莓可以放心吃吗？

今天，小农就来跟大家聊一聊草莓。

吃了一冬天的草莓，竟是夏季水果？

没错，在自然界中生长的草莓，本身就应该是夏季时令成熟的水果。

草莓喜欢温凉的气候，适合在15~25度的气温生长，10度以下或是30度以上草莓的生长就会受到抑制，如果气温降至零下8度以下时，草莓植株还可能会被冻死。

所以自然条件下草莓并不适合在寒冷的冬天生长。虽然根据地区和气候有所差异，但通常情况下，露地栽培草莓的丰收季是

春末夏初。

冬天收获草莓的秘诀是？

草莓能从夏果变成冬果，最根本的其实就是温室栽培技术的应用。

利用温室技术，可以不用人工加热或极少量加热的条件下就能为喜温的植物防寒、保温，让它们在不适合的生长季节里也能正常成长。

●  我国是温室大棚栽培起源最早的国家，利用保护设施栽培蔬菜有着悠久的历史，早在公元前551～前479年间，《论语》中就有“不时”栽培的记载。

●   在古代，更多是利用天然热源来生产反季节果蔬，唐朝诗人王建在诗中写道：“酒幔高楼一百家，官前杨柳寺前花，内苑分得温汤水，二月中旬已进瓜”，说明1200多年前已利用天然温泉水进行瓜类栽培。

●   明朝（公元1368-1644年），王世懋在《学圃杂疏》中写道：“王瓜，出燕京者最佳；其地人种之火室中，通生花叶，二月初，即结小实，中官取以上供。”说明400多年前，北京利用温室大棚进行黄瓜的促成栽培。

冬季的草莓更好吃？

冬天种草莓主要是通过暖棚来调节，形成较强的昼夜温差，让草莓糖分高，自然更甜。

冬季气温偏低，草莓的生长呼吸相对较慢，生长周期长，呼吸消耗更少，因而积累的养分和香味更多，味道相对更浓郁更好吃。

而且在暖棚中，养分充足，水分可控，不会因为天气的雨水多少而影响草莓的品质。

草莓空心与膨大剂有关吗？

没有。

●   草莓空心或者实心，与品种有关。

●  市面上常见的实心草莓品种有：红颜、章姬、幸香、枥乙女、鬼怒甘、爱娘、托泰姆、卡麦罗莎。

●   空心品种有：宁丰、星都一号、甜查理、杜克拉、露茜、苏珊娜、安娜、达善卡。

●   草莓实心或是空心，和草莓的形状、口感等同属于品种特性。但有时由于生长周期不稳定，气候冷暖交替，氮肥施得过多，果实生长过大等外界因素的影响，也会造成空心果的出现。

2016年，国家农产品质量风险评估实验室针对草莓空心的问题进行了模拟验证试验，分别对实心品种红颊草莓，空心品种宁丰草莓分施0.1%氯吡脲制剂50倍液和清水两次。在第一次施药后7天，和第二次施药后7天、14天、21天进行取样调查。

统计结果显示，无论是实心品种还是空心品种，氯吡脲的施用对它们的空心率比，空心面积比均没有显著影响，且所有检测样本，均没有检测出氯吡脲残留。

为何会有畸形草莓？

草莓是一种既能自花授粉、又能异花授粉的作物，长出畸形果的原因是花期授粉受精不完全造成的。

花粉传播不良，低温高湿天气里，设施内通风换气不畅，光线不充足，授粉昆虫活动少，花粉粘性降低等因素都会影响授粉。

如果开花前后遇到霜冻，导致花蕾受损，或者氮肥多了，硼肥少了，也容易长畸形果，有的草莓半边红半边白，可能因为光照不均造成。

专家们对草莓的畸形果也做过研究，统计结果表明，氯吡脲处理组与空白对照组不存在显著差异，也就是说氯吡脲只在一定程度上对草莓膨大产生了作用，但并不是导致草莓畸形的原因。

早在2012-2015年，国家农产品质量安全风险评估项目就针对北京等主产地的草莓进行了调查研究，结果均未发现有氯吡脲的残留。

所以，大家不用对植物生长调节剂，有过多的担心，草莓可以放心吃。

怎样挑选好吃的草莓？

●   挑选草莓是有诀窍的，新鲜程度、成熟度很重要。

●   挑新鲜的：对于草莓这种不耐储运的水果来说，新鲜度很重要，挑选时要注意草莓表面是否有破损，以及观察草莓萼片和果柄的颜色。萼片和果柄为绿色，且完整的草莓新鲜度更高。

●   挑成熟的：果形周正、颜色均匀、色泽红润、种子饱满呈金黄色或黄绿色的草莓口感较好。

●   同一品种、同一批次的草莓中，并非个头最大的最好吃，大草莓味道相对会淡一点。个头适中的最为推荐。