来源： 农民日报电子报 2023-04-23 16:11:28
张卿
四月槐花开，香甜的味道飘散在空气中，忍不住捋下一把新鲜的槐花放进嘴里，慢慢咀嚼，满口甜香。
刺槐具有极强的生命力，再贫瘠的土地也能生长，田间地头、路边都能看到一棵棵槐树。槐花盛开的时节，一树树银花绽放，朴素秀丽，淡雅清新，其味道独特，甜美、清凉、可口，是一道春日餐桌上不可缺少的美味。
每年槐花开的季节，母亲都会蒸槐花。我问母亲：“您小时候吃过蒸槐花吗？”母亲说：“吃过呀，每年槐花开的时候，家里几乎天天吃。”“您真幸福，每天都吃。”我羡慕地说道。母亲笑着告诉我：“我们小时候家家户户把槐花作为粮食，拌上玉米面蒸着吃，既能填饱肚子，又节省了粮食。不像你们现在用白面，吃的只是一个新鲜。你们才是真正的幸福！”
我最喜欢吃母亲做的蒸槐花了，味道甘美，每次都要吃上两大碗。
槐花不仅可以蒸着吃，还有槐花包子、槐花炒鸡蛋、凉拌槐花、清炒槐花等很多吃法。蒸槐花是多种吃法中最为复杂的，要把新鲜洋槐花摘干净，用水清洗两遍，控控水分，撒上面粉搅拌均匀，使每朵槐花都能裹上面粉，然后把它们铺在大篦子上，隔水大火蒸20分钟。掀开锅盖的那一瞬间，满屋子飘香，让人禁不住地流口水。最后，把槐花用筷子散开，浇上提前调好的调料，入口香甜鲜嫩，使人欲罢不能。在槐花飘香的季节，吃槐花就像留住了春的味道。
