立冬补冬，补嘴空，炖锅肉来暖烘烘

2024年11月7日6时20分，我们将迎来冬季的第一个节气——立冬。

北京新发地董事长张玉玺曾说过：“一到冬天，北京每天需要500头牛、10,000头猪，羊的需求比夏天明显增大。”这看似简单的一组数据，实则清晰地映照出立冬之后人们饮食结构的悄然转变。

中国人讲究“不时不食”。顺应四季更迭，依时令挑选食材，方得自然真味与养生之道。春日品鲜笋，夏日啖西瓜，秋日尝肥蟹，冬日食肉味。当季食物饱含天地精华，口感与营养俱佳。这传统饮食智慧，既尊重自然节律，又让餐桌随节气变幻而丰富多彩。

冬天喝粥，养身又暖胃

冬季是一年四季轮回的终点，“冬”是终的意思，自然界的万物到了此时便停止生长。同时，冬天也是生命力脆弱的季节，每年冬春之际有很多身体虚弱的人容易生病，大多是因为冬季保养不到位，导致体内寒气太重，就容易生病了。

俗话说：“冬天进补，来年打虎”。在冬季，人体为了更好地适应低温环境，维持正常的生理机能，对能量的需求显著增加。而牛肉、猪肉这类富含优质蛋白质与丰富脂肪的肉类，就如同冬日里的 “能量补给站”，自然而然地成为了众多家庭餐桌上的必备佳肴。

肥而不腻的红烧肉

想象一下，在立冬这天，家家户户的厨房里都氤氲着炖肉的香气。鲜嫩的牛肉在锅里翻滚，炖煮得恰到好处，肉质软烂且入味，每一口都饱含着醇厚的肉香，为家人带来满满的饱腹感与温暖。肥美的猪肉，或制成红烧肉，色泽红亮，口感软糯香甜；或做成饺子馅，包裹在薄薄的面皮里，一口咬下，汁水四溢，鲜香可口。

冬至别忘吃饺子

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冬天吃黄芪，益处多多。黄芪作为一味名贵的中药材，在寒冷的冬季能为身体带来诸多呵护。

其一，补气升阳。冬季天气寒冷，人体阳气易受影响，黄芪可助力提升阳气，增强机体活力，让人在冬日里也能精神饱满，有效改善因阳气不足导致的神疲乏力、畏寒怕冷等状况。

其二，增强免疫力。冬天是各类疾病的高发季，黄芪能够调节机体免疫系统，提高人体的抵抗力，帮助身体更好地抵御病毒、细菌的侵袭，降低感冒、流感等常见疾病的发病几率，让身体在寒冬中维持健康防线。

其三，固表止汗。不少人在冬天可能会因室内外温差大等原因出现多汗的情况，黄芪有助于加固体表的卫气，起到收敛止汗的作用，维持身体津液的平衡，避免因出汗过多而导致阳气外泄、身体虚弱。

其四，健脾益胃。冬季人们的运动量相对减少，肠胃功能可能会有所减弱，黄芪能促进脾胃运化，增进食欲，帮助消化吸收，确保身体在冬日能充分摄取并利用食物中的营养，为抵御严寒储存足够的能量。

恒山黄芪片

产地：山西省大同市

环境：恒山黄芪主产区集中在浑源县南部的恒山山脉，海拔1250~1950米，年无霜期110~130天，年最高气温25°C~28°C，最低气温-30C~35°C，年平均气温3.6~4°C，年降雨量380~410毫米，年平均日照时数2679小时；土壤由花岗岩和片麻岩分化而成，属砂质壤土，成土母质好，有机质含量高，土质疏松，土层深厚，PH值在7~8之间；空气新鲜，水流清澈；因正好处在山西四大富硒区之内，土壤富含微量元素硒。这些独特的生态环境十分符合黄芪的生物学特性，非常有利于黄芪的生长。

几乎一人高的浑源正北芪

产地：内蒙古自治区固阳县

环境：内蒙古包头市固阳县位于北纬41°黄金生态圈，属于温带大陆性气候。土壤质地独特，日照充分，昼夜温差大，海拔1300～1700米左右，十年九旱，符合黄芪“冷凉少雨怕涝”的特性，为黄芪种植提供了得天独厚的天然生长环境。

41度固阳献：固阳黄芪

新会陈皮作为备受推崇的养生佳品，在寒冷的冬季可为身体带来诸多益处。

其一，理气健脾。冬季人们活动量减少，肠胃消化功能易变弱，新会陈皮含丰富挥发油等成分，可促进胃肠蠕动，有效调节脾胃之气，改善消化不良、食欲不振等状况，让脾胃在冬日保持良好运化。

其二，燥湿化痰。冬天室内外温差大且空气干燥，呼吸道易受刺激，不少人会有咳嗽痰多困扰。新会陈皮能燥湿化痰，化解寒湿或痰湿引起的痰液积聚，使呼吸更为顺畅，减轻咳嗽症状。

其三，驱寒保暖。新会陈皮性温，食用后可起到暖身作用。在寒冷冬日，它能驱散体内寒气，促进血液循环，让身体暖和起来，尤其适合体质偏寒之人，改善手脚冰凉等寒性表现。

其四，增强免疫力。陈皮富含类黄酮等抗氧化物质，冬季食用能调节人体免疫系统，增强机体抵抗力，帮助身体更好抵御外界病菌侵袭，降低感冒等疾病在冬季的发病几率。

新会陈皮

产地：广东省江门市新会区

环境：新会地处北半球亚热带海洋性季风气候区，位于广东珠江三角洲西南部，这里河海相连，水利发达，交通方便，比邻港澳，地缘优势突出，是物流的天然中心。这里生长的蒲葵叶形最好，叶柄最正，出产诸如新会柑、新会橙、新会年桔和新会柠檬等多个柑桔原产品种，是柑桔的起源中心之一和适宜栽培区，这里是历史由来出产新会柑最好，新会陈皮最优的地方。

邑祥新会陈皮

到了冬天，吃海参那可是必不可少的呀，有很多好处。

其一，滋阴补肾。从中医角度来讲，冬季主藏，人体的肾脏在此时也需要得到充分的滋养。海参具有良好的滋阴补肾功效，能够补充肾阴，对于因肾阴不足导致的腰膝酸软、头晕耳鸣、潮热盗汗等症状有一定的缓解作用，有助于维持肾脏的健康功能，让身体在冬季储存足够的能量。

其二，御寒保暖。海参属于高蛋白、低脂肪的食物，其丰富的蛋白质在人体内消化吸收后可产生较多的热量，有助于提高人体的基础代谢率，增加身体的产热能力。在寒冷的冬天，食用海参可以帮助人们更好地抵御严寒，使身体保持温暖，尤其适合体质虚寒的人群。

其三，改善睡眠质量。冬季日照时间短，部分人可能会出现睡眠问题。海参中含有丰富的精氨酸等营养成分，这些成分有助于调节神经系统的功能，缓解精神紧张，从而改善睡眠质量，让人们在寒冷的夜晚能够拥有更加安稳的睡眠。

滋补圣品——海参

产地：辽宁省大连市

环境：大连地处辽东半岛南端，三面环海，拥有广袤无垠的海域，海水清澈且富含多种矿物质和营养成分。独特的温带海洋性气候，使得海参在生长过程中能够适应季节的交替变化，从而沉淀出丰富的营养物质。适度的海流带来了充足的氧气，保证了海参生存环境的鲜活度，让它们能够健康茁壮地生长。凭借着如此优越的海洋环境，大连所产的海参肉质厚实、口感鲜美、营养丰富，在众多海参产地中脱颖而出，成为了备受人们青睐的滋补佳品，也难怪一到冬天，海参就成了餐桌上必不可少的美味呢。

大连海参中的佼佼者——晓芹海参

红枣是冬天的标配。在寒冷的冬日里，食用红枣能为身体带来诸多益处。

其一，补气养血。冬季新陈代谢减缓、血液循环不畅，红枣富含铁元素，是补血佳品，可促进血红蛋白合成，提升携氧能力，改善气血不足所致状况，让身体冬日气血充盈、活力满满。

策勒红枣

产地：新疆维吾尔自治区策勒县

环境：策勒县位于新疆南部塔克拉玛干沙漠南缘，独特地理环境利于红枣生长。该地气候干旱少雨、日照充足，年均约3000小时日照让红枣充分光合，积累糖分与营养，口感佳、营养丰富。昼夜温差大，利于糖分储存，果实饱满。有昆仑山雪水灌溉，沙质土壤透气排水好，红枣品质优良，备受青睐。

策勒红枣

立冬已至，寒意在蔓延，就让我们遵循 “立冬补冬，补嘴空” 的传统，在这寒冷的冬日里，用那一道道养生美食温暖身心。

黄芪、陈皮、海参、红枣这些来自各地的道地风物，皆是大自然与传统智慧馈赠的养生好物。不妨将它们巧妙融入日常饮食，或炖或煮或蒸或食，让这些道地好物在冬日里为我们的身体注入满满的能量与温暖，以食养生，尽享冬日里的滋补与惬意，让这个冬天过得健康又舒畅呀。