你以为桑叶只是蚕的“外卖”

错

“在我们老家，桑葚叶比桑葚果还值钱！”

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在我国，栽桑养蚕已有5000多年的历史。桑叶除了是蚕宝宝的食物外，凭借着清香、鲜嫩的口感，成为很多人家乡的味道，像在广东、江西等地一直以来就有采摘鲜嫩桑叶凉拌、炒菜或煮粥的习惯。近几年，桑叶走进了各大超市，北方的宝宝们也尝到了这一口鲜！

小红书用户@H.Y huang

桑叶的营养

桑叶又称桑芽菜，是桑树枝干上的芽头。早在古代，《神农百草经》就将其列为“上品”，它不仅是中医眼里的“神仙叶”，更是我们大众的“养生神器”。

桑叶有多蛋白、多粗脂肪和多粗纤维的特点。每100克干桑叶中含有蛋白质15-30克、粗脂肪4-10克、粗纤维8-15克。膳食纤维大概是芹菜的3倍，维生素E含量比猕猴桃还猛！

同时，桑叶还含有许多天然活性物质。如黄酮类物质（如槲皮素）和γ-氨基丁酸，抗氧化、助眠一箭双雕。桑叶在降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等也不在话下！

此外中医认为桑叶性寒，味甘苦，归肺、肝经，由于形如扇子，故有“铁扇子”之名。具有除寒热、发汗的功效，可以用于疏散风热、清肺润燥、清肝明目，常与菊花配伍应用，治疗外感风热感冒、咳嗽、目疾等。

所以，无论是国内还是国外都开发出了很多桑叶茶、桑叶食品和桑叶保健品。

桑叶怎么吃？

桑叶吃法千千万，但最风靡的吃法绝对是油炸桑叶了，它可是很多饭店的小吃必吃榜的首推，到底怎么做，今天教给你！

🍃油炸桑叶

食材准备

嫩桑叶适量(新鲜、嫩绿的更佳)、鸡蛋1-2个、面粉2勺至50克不等(可加入一些玉米淀粉增加酥脆感)、盐适量(用于调味)、色拉油或其他食用油

制作过程

1.把嫩桑叶洗干净，控干水分；

2.根据自己的口味在碗中加面粉、鸡蛋水、胡椒粉、盐调成面糊糊，类似酸奶一样的浓度就可以；

3.油锅烧到七成热的时候，将桑叶放进去，尽量把桑叶摊平，炸制过程中要经常翻面，这样才能炸得均匀。当桑叶变硬，两边显示出金黄色时，出锅装盘。

图/小红书用户@徐芃老师

5类人不适合吃桑叶

桑叶虽好，但五类人吃了可能适得其反。

脾胃虚寒的“怕冷星人”，桑叶性寒，容易腹泻、手脚冰凉的人还是尽量别吃了。

孕妇和经期女生更要绕道走，桑叶活血化瘀，孕妇吃了可能引发宫缩，经期吃可能让经血量暴增。

低血糖、低血压患者也得小心，桑叶有降“三高”效果，本来就头晕眼花的，也尽量少吃。

过敏体质的“敏感肌”更别冒险，少数人对桑叶过敏，可能出现皮疹、呼吸困难。

从喂蚕到养生，从田间到餐桌，桑叶用实力证明：它不只是蚕的“口粮”，更是咱们老百姓的“养生法宝”！这个季节，不妨泡杯桑叶茶，炒盘桑叶菜，把老祖宗的智慧吃进肚子里～

编辑：王浩宇

责编：王润楠

执行主编：徐菁

监审：宋锦峰

参考：湛江市徐闻县下桥镇人民政府、人民网、小红书用户@徐芃老师

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