来源： 农视网 2025-06-05 10:52:43
端午节刚过
吃不完的粽子该如何保存
能保存多久
成了不少人关心的问题
今天就为大家科普一下
状态决定时长
1.现包新鲜粽（未真空）
* 常温风险高：夏季高温下仅能存放1-2天，超过2小时易滋生细菌。
* 冷藏或冷冻：0-4℃冷藏可保鲜3-5天，需密封防串味；冷冻最好不要超过15天。
2. 真空包装粽
* 无需冷藏：常温避光保存，保质期因工艺差异分3个月、6个月或9个月。
3. 速冻粽子（熟）
* 冷冻是首选：-18℃冷冻可保存12-18个月，但家用冰箱冷冻室（-20℃）建议不超过3个月。注意生粽子不宜冷冻。
（AI生成）
变质粽子的“危险信号”
1. 视觉检查
粽叶颜色异常发暗，或出现白色霉斑。
糯米呈现透明状黏液，或伴有拉丝现象。
2. 嗅觉判断闻到酸腐味、哈喇味，或类似酒精发酵的异味
3. 触觉感知
粽体表面发黏，按压后无法回弹。粽叶与糯米分离，出现“空包”现象。
科学复热让粽子“重获新生”
1. 蒸煮法
冷水下锅，水开后继续蒸15-20分钟，确保内部热透。
冷冻粽子无需解冻，直接蒸制可减少水分流失。
2. 微波加热淋少量水在粽叶表面，中火加热3-5分钟，每1分钟翻面一次。避免使用高火，防止局部过热导致糯米变硬。
3. 创意吃法黄金脆皮粽：压扁后小火煎至两面金黄。粽子沙拉：切丁后与蔬菜、沙拉酱混合。养生粥：拆散后加水煮成杂粮粥。
这些人群要小心！
1. 消化系统疾病患者每次食用不超过50克，搭配山楂、陈皮茶助消化。
2. 三高人群优先选择杂粮粽、蔬菜粽，避免蛋黄粽、腊肉粽。食用前可去除部分肥肉和糯米。
3. 儿童与老人将粽子切成小块，细嚼慢咽。避免冷食，建议加热后食用。
记住：冷藏不是“暂停键”冷冻也有保质期家里的粽子存货现在知道该怎么处理了吧
编辑：王润楠
责编：王润楠
执行主编：徐菁
监审：宋锦峰
参考：国家卫健委、中国疾病预防控制中心、江南大学食品学院等
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