来源： 三农头条公众号 2025-07-07 09:26:10
夏日炎炎，抓起一块多汁的西瓜，清甜的汁水能瞬间驱散燥热。很多人放下瓜皮时总带着一丝负罪感：“这么甜，糖分肯定爆表吧？”但面对酸得眯眼的山楂，却放心大胆地吃。但你知道吗？水果甜不甜，不能简单地与含糖量划等号。水果的甜度是一个复杂的 “综合指标”，受多种因素共同影响。
糖的种类决定口感关键 水果的甜味主要来自三大糖类：果糖、葡萄糖和蔗糖但它们的甜度天差地别：果糖甜度第一名（约蔗糖的1.7倍） 蔗糖居中（基准甜度） 葡萄糖垫底（仅蔗糖的0.7倍）也就是说：含糖量相同的水果，果糖占比越高就越甜！但是
有一些水果
吃起来不甜，但是糖分超高
热量比米饭还多！
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（来源：丁香医生）
酸味与涩味：甜度的“隐形调节器”
水果中的一些有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等也会影响到水果的口味，让水果吃起来不那么甜。
比如说这些
含糖多但是被酸味“掩盖”水果
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（来源：丁香医生）
还有下面这些：
山楂
含糖量高达22%，却被浓烈酸味掩盖，成为“隐形高糖刺客”；
火龙果
含糖量13%-14%、百香果含糖量13%，同样因酸涩掩盖甜味，常被误认为低糖；
草莓
含糖量4%-7%，全靠低酸度加持，即使糖分不高也显得清甜可口。
所以，不能用简单的甜味来判断水果的含糖量，那哪些水果又甜含糖量又低呢？
（来源：丁香医生）
科学吃水果的三条黄金法则
1. 每日控量：健康人群每日200~350克；糖尿病患者优选低GI/GL水果（如苹果、梨、柚子），每日约150克； 2. 搭配减负：高糖水果（如荔枝）搭配坚果或酸奶，延缓血糖上升；脂肪肝患者吃高糖水果时，需减少主食摄入； 3. 警惕加工陷阱：水果干、蜜饯的添加糖远超鲜果，优先选择新鲜完整果实。 了解了这些知识，下次挑选水果时，你就能做出更科学、更适合自己的选择啦！让我们在享受水果美味的同时，也能保持健康的生活方式。
编辑：王润楠
责编：王润楠
执行主编：徐菁
监审：杨巍
参考：深圳卫健委、丁香医生、光明网、人民网、扬子晚报等
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