天津宝坻区：手剥田螺现开河蚌 乡村老店肉饼飘香
来源：
学习强国
2025-07-15 11:07:04
“这是西刘老高家吧？”“旁边有一棵古树，很好找。”宝坻融媒的粉丝们是懂美食的，这不，宝坻融媒美食公益直播栏目《烟火气 宝坻味》一开播，就有人猜到这期直播要推荐郝各庄镇西刘各庄村老高家肉饼了。 一大早，“老高家肉饼”的高姐就忙起来了，手工剥螺肉、开蚌肉，力保每一块肉的新鲜品质。“其实不太容易剥出来，要有巧劲，手还得快。”融媒主播杨野现场体验剥田螺肉，这速度实在赶不上吃，还是为大家介绍一下菜品和环境吧。 “价格真实惠，河底肉、田螺肉、牛肉大葱、猪肉大葱都是大家爱吃的馅儿，幸运的顾客可以品尝到鸽子馅哦。”融媒主播红薇介绍，“店里的凉菜很多是自制的，顾客可以随意挑选。” 高姐麻利地剁馅、和面，把肉饼放入大锅里，用手按压成型，使肉馅均匀，不时翻面，饼皮显出金黄的色泽，肉香渐渐飘出。传统手工制作，对食材的敬畏，才让十几年的老味道始终受到食客的欢迎。 新出炉的肉饼鲜香多汁，很多食客专程赶来，就为这一口热乎的肉饼。再点一份鲅鱼、鳕鱼或者鲫鱼，配上一盘小凉菜，盛上一碗砂锅丸子汤，谁都得夸一句“真会吃”。（学习强国作者 张晶晶）
