来源： 农视网 2025-11-10 13:53:55
2023年，10颗来自陕西省商洛市洛南县的古树核桃，在西安拍出12.2万元天价，单颗最高成交额达1.3万元，引发广泛关注，也不禁让人好奇，洛南核桃，有何独特之处？
拍卖会现场 图源：商洛日报
山水滋养出的黄金果实
洛南地处秦岭南麓，长江黄河流域的交汇处，雨量充沛、光照充足、水质优良，且土壤中含有的硒、钠、磷、铁、钾等多种矿物质为核桃生长提供了独特的自然条件，是全国核桃黄金产区。
洛南核桃的栽培历史可追溯至两千年前，近年来培育的红仁核桃更是获得了多项国家级荣誉。当地政府每年投入专项资金，通过"农户+专业合作社+龙头公司"的模式，将种植面积扩大至3万亩。这些核桃果实饱满、壳薄仁厚，口感油香滑润，无涩味，品质突出。
洛南红仁核桃 图源：商洛新闻
小小核桃蕴含大营养
核桃的营养价值很高。每100克核桃仁中含有14.9克蛋白质、58.8克脂肪、19.1克碳水化合物、9.5克膳食纤维、56毫克钙、2.7毫克铁、2.2毫克锌、43.2毫克维生素E。
这里值得说明的是，核桃仁的脂肪含量虽高，但所含脂肪中九成以上属于不饱和脂肪酸，包括油酸、亚油酸、亚麻酸等，其中α-亚麻酸含量尤为突出，这种能在体内转化为DHA的珍贵成分，对大脑健康十分有益，被称为“脑黄金”。
核桃仁中还富含多种磷脂，其中卵磷脂是人体所需胆碱的主要来源，胆碱在乙酰化酶的作用下生成乙酰胆碱促使细胞活性化，进而提高反应和记忆能力。科学研究证实，坚持食用核桃6个月以上，可以改善注意力状况。
对于中老年人来说，核桃中的维生素E和多酚类物质能有效清除自由基，每周吃核桃超过5次（每次约2-3个核桃），心血管疾病风险显著降低，并可以延长预期寿命约1.3年。
核桃中的褪黑素还对改善睡眠有帮助，可以说是全方位的健康守护者。
科学食用有讲究
要想充分发挥核桃的功效，就需要掌握正确的食用方法。专家建议每天食用10克左右的核桃仁（大约2-3个核桃），这个分量既能补充营养，又不会造成热量过剩。
加工过的琥珀核桃、椒盐核桃等产品含糖、含盐量较高，因此，建议优先购买带壳的原味核桃。核桃买回家之后，要放在密封容器中冷藏，避免不饱和脂肪酸氧化变质。特别要注意的是，一旦发现核桃有哈喇味或霉变迹象，请立即丢弃，因为霉变核桃可能含有危害健康的黄曲霉素。
日常食用，建议和早餐一起吃，或作为午饭与晚饭之间的健康零食。
洛南红仁核桃 图源：洛南融媒
编辑：杨婧轩
