山西省临猗耕地158万亩，其中园地140万亩，果品品类涵盖苹果、冬枣、鲜桃、甜柿等13大类，品种突破240种，年产量超百亿斤，种植规模与产量均居全国县级首位——这是山西省临猗县果业交出的成绩单。

温带水果应有尽有，一年四季鲜果不断，在业内享有“果都”之称。尽管树多量大，在中国的苹果版图上占据重要地位，可多年来面积达70多万亩的临猗苹果的名气却始终不温不火，不断被其他苹果主产区的光芒所掩盖。

实际上，自上世纪90年代起，临猗苹果就成了当地的支柱产业。然而，起步早却面临先发劣势——当年栽种的果树，如今大多步入“老年期”；果农长期依赖传统种植技术，新技术应用能力弱；老品种更新迟缓，缺乏竞争力强的新锐品种。近年来品牌建设政企多头并进，导致在市场上临猗苹果的辨识度差、竞争力弱、附加值低。

产量高、品质好并未转化成品牌强、价格优。临猗上下已经深刻认识到传统生产方式“天花板”，再沿着老路走下去只能是死胡同。“临猗果业的转型，绝非简单引进一个新品种或一项新技术就能实现，而要从品种选育、种植管理、产品加工到市场营销的全链条重构。”临猗县委书记靳国全说，要紧紧围绕科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业，通过系统性变革，突破果业发展瓶颈，走科技赋能、品质提升、品牌引领的产业转型之路。

沉浮：从热潮到低谷，发展瓶颈亟待破解

临猗县地处黄河中游秦晋豫地带核心区域，光照充沛，气候温和，昼夜温差显著，具有种植苹果的优越条件。

时间回溯到上世纪30年代，北景乡尉庄村村民王万年从山东烟台引进了西洋苹果中的红玉、国光等59株优良果苗，在临猗建起了山西第一座规模化大果园。

由此，开启了临猗近百年的苹果种植历史。

上世纪80年代，改革春风吹到三晋大地，一些临猗农民将致富的希望寄托在了苹果上。如今已是全国劳模、临猗苹果标志性人物的王万保，对当年的场景记忆犹新。

彼时，他担任北辛乡卓逸村村委会主任，为了劝说过去守着粮棉作物的村民尝试种苹果，他不仅遭到了家人的不解，还受到了一些村民的冷眼。即便如此，王万保依然没有放弃，率先种上苹果的他，成为了全村第一个“万元户”，用实实在在的收益，打消了村民们的顾虑，参与苹果种植的村民日益增多。

上世纪90年代，临猗迎来了苹果种植的黄金热潮，苹果种植面积一举突破70万亩，农民人均纯收入在全省范围内遥遥领先，不少果农过上“一户一辆蹦蹦车，一户一座小洋楼”的富裕生活。作为临猗苹果产业发展的领头人，王万保在当地农民心中有着极高的威望。他先后成立了运城市首家果品种植专业合作社与果品公司。如今，合作社已发展成为拥有10万亩优质果品生产基地的大型组织，入社社员多达2160户，“王万保”牌苹果荣获中国驰名商标。

王万保的果品仓储基地。

在临猗苹果发展的黄金时期，当地形成了稳定的“三个70%”格局：70%的土地用于种植果树，70%的农民从事与果业相关的工作，农民收入的70%来源于果业。临猗苹果不仅成为了当地农业的支柱产业，更成为了一张享誉四方、闪闪发光的“金名片”。

然而，就在这看似一片光明的发展态势背后，危机却在悄然滋生。随着时间的推移，传统种植模式的弊端逐渐暴露无遗：乔化栽培模式导致果园内果树密集，通风透光条件极差，日常管理极度依赖人工，这使得生产成本居高不下。一亩富士苹果的纯利润一度不到2000元，收益比不上外出打工，不少果农产生了放弃种植的想法。与此同时，延安苹果、阿克苏苹果、静宁苹果等果界新秀异军突起，纷纷抢占市场份额。临猗苹果虽然产量庞大，但在品牌影响力方面，与这些知名产区相比，差距逐渐明显起来。

临猗县果业发展中心主任刘鹏对此有着清醒的认识，“我们面临着双重严峻挑战：一方面是内部产业结构的老化，传统模式已难以适应现代市场需求；另一方面是外部市场竞争的不断加剧，各路竞争对手虎视眈眈。在这样的形势下，不改革就没有出路，不创新就必然会被市场淘汰。”

一场关乎临猗果业生存与发展的产业转型升级突围战，已然箭在弦上，势在必行。

重构：从老路子到新模式，“郇阳果园”星火燎原

临猗苹果并非没有优势可言，其地处平原，地势平坦开阔，这为大规模应用机械化作业提供了良好基础。尤其是良好的水热条件，让临猗苹果能够抓住市场空档期抢先上市。

经过综合研判与科学规划，临猗县将早熟品种作为产业转型的重要突破口，通过科学育种、智慧化管理、错峰上市等一系列举措，探索出一条具有临猗特色的果业转型升级路径。

在耽子镇东屯村，一座占地1000亩的“郇阳果园”千亩苹果示范基地是临猗探索产业升级的最新成果。基地内，水泥柱与钢丝绳搭建起标准的支撑体系，宽行密植的果树排列得挺拔整齐，地面上铺设着水肥一体化管道，空中架设着防雹网。站在高处俯瞰，整个基地的整齐程度堪比军队方阵，尽显现代化农业的规整与高效。

耽子镇东屯村的“郇阳果园”千亩苹果示范基地。

“行间可行车，株间能过人；远看一条线，近看一座塔。”基地建设方、临猗县智城农业科技公司负责人杜哲，用顺口溜概括采用新模式种植的“郇阳果园”。该基地采用抗重茬脱毒大苗建园、宽行密植栽培模式，并配套起垄覆盖技术，提高了水肥有效利用率。果园进入盛产期后，苹果亩产可由传统种植模式的2500公斤提高到4000公斤，机械化程度提高60%-70%，土地利用率也提升30%，均达到了国内的先进水平。

在临猗，像这样采用新品种、新技术、新模式的“三新”果园，被统一命名为“郇阳果园”。临猗县以“郇阳果园”建设为产业升级的阵地，推进新品种引进、新技术集成应用，用系统性思维重塑果品生产模式。

——在品种选育方面，主推早中熟脱毒品种，先后引进绯脆、信浓金、J18等20余个优良品种。其中，早熟新品种大卫嘎啦的引进，有效填补了市场空档期，让临猗苹果在市场竞争中抢占了先机。

——在技术创新方面，总结提炼出苹果矮砧集约栽培技术体系，广泛应用宽行密植、精准水肥、省力化管理、机械化操作等新模式。同时，与北京市林业果树科学研究院合作，针对抗重茬砧木培育、优选品种脱毒等关键技术难题展开攻关，成功将苹果生产中常见的花叶、锈果、绿皱、褪绿、茎痘、茎沟等六种病毒全部脱除。

——在服务保障方面，今年5月，山西省水果及加工产品质量检验检测中心正式落地临猗，9个农残快检点分布在生产一线，果农在家门口就能完成果品预检。临猗县人工影响天气指挥中心为人工影响天气作业提供精准气象保障，及时开展人工防雹、人工增雨等作业，显著提升了果业防灾减灾能力。

在新模式的助力下，“一年栽树，两年挂果，三年丰产”这一曾经遥不可及的目标，如今在临猗县的众多果园中已然成为现实。“郇阳果园”如星火燎原般在全县范围内迅速推广，有效推动了先进品种与技术在全县的普及应用，为临猗果业转型注入了强劲动力。

自2021年起，王万保就按照“间伐晚熟、稳住中熟、发展早熟”的思路，秉持“做给农民看，带着农民干”的理念，对合作社的果园进行全面改良换代，通过调整品种结构实现提质增效。如今，卓逸村“郇阳果园”新栽种的早熟嘎啦苹果，凭借优良的品质和精准的上市时机，成为了市场宠儿。2024年，该果园174亩嘎啦苹果被盒马鲜生以每公斤8元的价格包销，今年随着亩产量的进一步增加，预计每亩收益将超过2万元。

“过去，我一直采用乔化密植、粗根大冠的老法子，不仅费力，收益还不稳定。后来跟着‘郇阳果园’学习新技术，改种了嘎啦和瑞雪品种，采用新型砧木，树形也改成了高纺锤形，如今亩产稳定达到5000斤，收入比以前翻了一番。”村民王旭升是卓逸村“郇阳果园”的直接受益人之一，尽管无法完全复刻“郇阳果园”模式，但通过不断学习和吸收其中的先进经验，他的果园已经实现了质的提升。

截至2025年，临猗县已建成郇阳苹果千亩示范基地2个，“郇阳果园”56个，累计发展“郇阳果园”面积万亩左右，有效重构了临猗苹果的产业生态，推动临猗苹果产业从过去“看天吃饭”的传统模式，向精细化、标准化的现代农业转变。

破局：从销全国到销全球，“电商＋出口”开疆拓土

走进位于北辛乡的御品一园农作物种植专业合作社分拣包装中心，高效运转的智能分拣线上，搭载着高清视觉检测与近红外光谱技术的智能系统，有条不紊地对每个苹果的大小、色泽、糖度等关键指标进行精准识别与分拣，确保每一颗苹果都能达到相应的品质标准。据了解，该合作社每天的订单量稳定在7万—8万单，其中苹果订单占比将近70%。

“我从2018年开始涉足电商领域。当时合作社新建了两座冷库，周边果农的苹果都存放在这里。为了能把这些苹果顺利销出去，我就想到了电商这个新兴渠道。”谈及当初投身电商的初衷，御品一园理事长赵学升感慨万千。

令人意想不到的是，在天猫注册成立“御品一园”旗舰店后，仅仅两个月时间，就实现了200万元的销售收入。2019年，他果断拓展销售渠道，新开直播售货业务，当年销售收入就飙升至5300万元；2020年，突破1.8亿元；2021年，再创新高，达到2.15亿元。一步步的跨越，不仅让合作社的发展步入快车道，更让临猗苹果借助电商平台走向了更广阔的市场。

近年来，临猗县创新打造“前店后仓＋基地”的电商发展模式，构建起完善的果品销售体系。其中，“前店”指的是积极支持各类经营主体在主流电商平台开设网店，通过多平台布局，建立起立体化的销售网络；“后仓”则是大力建设中转包装基地和涉农冷库，目前已建成1000多家中转包装基地、452家涉农冷库，吸纳本地及周边省市的时令水果；“基地”则是依托全县110万亩的林果种植面积和1000多家水果专业合作社，牢牢掌握水果种植源头，通过规范品质管理，确保临猗果品的品牌效应持续放大。

御品一园的直播现场。

在“前店后仓＋基地”模式引领下，御品一园、绿丰源等一批龙头电商企业发展壮大，有效整合了种植、仓储、销售等各个环节，推动临猗逐步向北方果品物流中心的目标迈进，并发挥示范引领作用，带动了更多果农和合作社投身电商领域。目前全县已有1000余家各平台网店，已成为临猗各类果品销售的主要渠道。

不满足于在国内市场的深耕，临猗县还将视野投向了更广阔的国际市场，积极推动苹果出口。今年1月，一辆满载15吨临猗苹果的冷链运输车，从王万保的基地缓缓出发，目的地是澳大利亚，标志着临猗苹果正式开启了跨境电商B2B直接出口的新里程。

“这批运往澳大利亚的苹果，都是经过严格筛选的精品果，果面不能有丝毫伤痕、瑕疵和锈迹，必须保持干净整洁。在国内市场，这样的苹果每斤只能卖6元多，但出口到澳大利亚，每斤能卖到28元。”王万保介绍。自去年12月以来，他的合作社已成功向孟加拉国、阿联酋、印尼等国家出口了上千吨优质苹果，海外市场的大门正逐步为临猗苹果敞开。同时，他积极推进苹果销售转型，引入专业运营团队，每天要直播3到5场，销量提升明显。

皓美果蔬的仓储基地里，即将发往海外的苹果。

从销全国到销全球，临猗县已形成强大的产业集群效应。康顺达、御品一园等一批龙头企业在市场竞争中脱颖而出，成为全国果蔬电商的“领头羊”；13家企业的产品成功打入京东、盒马等高端消费平台，产品溢价率超过20%；山西皓美果蔬有限公司凭借过硬的产品品质，成功获得运城市首家果蔬类海关AEO（认证经营者）高级认证。2024年，临猗全县农产品线上销售额突破20亿元，成功培育出亿元以上电商企业6家，5家企业建立线上跨境电商平台，推动果品出口至37个国家和地区。

创新：从卖鲜果到卖产品，品牌引领延链强链

突破产业提质增效“天花板”，深加工是一条有效路径。临猗县积极构建链条齐全、业态丰富的苹果全产业链发展格局。一颗普通的苹果，经过深加工，能够变身为苹果汁、果脯、果醋、果脆、果干等多种形态各异、风味独特的产品，实现了价值的大幅提升。

走进中康果蔬有限公司的无尘生产车间，机器的轰鸣声不绝于耳，全自动化生产线高速运转。中康果蔬是临猗县较早涉足农产品深加工领域的企业之一，经过多年的技术改造与产品开发，公司生产的果干、果脆、果圈等产品在市场上占有率稳定提升，公司的产品年产量已突破2500吨大关，每年能够消化苹果原材料4.2万吨，直接带动300余户果农实现增收。公司加工生产的果丁、果圈等产品，凭借优良的品质，成功出口到德国、美国、俄罗斯、墨西哥、意大利等十几个国家。

“我们改造后的无尘车间在今年8月已正式建成投用，新增了AI智能色选机、压榨膨化机、自动包装机等一系列先进设备，预计每年可增加1000万元至2000万元的产值，还能大幅减少人工成本，提高生产效率。”中康果蔬负责人姚奇彤介绍。

岭田佳公司则专注于苹果酵素的酿造与果品深加工领域，公司坚持古法大缸酿造的传统工艺，生产的果醋不仅可以直接饮用，还能作为调味品使用，极大地丰富了果醋的应用场景，满足了不同消费者的需求。

谈及果醋的制作工艺，公司负责人谢建文如数家珍：“首先将新鲜苹果榨汁，然后经过果酒发酵和果醋发酵两个关键过程，最后将发酵好的果醋放入大缸中进行第三次发酵，经过长时间的陈酿，最终形成风味浓郁、品质优良的陈酿果醋。”目前，该公司的果醋生产规模已经达到每年5000吨，产品在市场上供不应求。

岭田佳的苹果醋发酵工厂。

“临猗苹果的一大优势在于标准化的生产模式，这带来了稳定的产量与优良的品质，而这些正是发展农产品加工的重要基础。”对于临猗苹果产业的探索，西北农林科技大学教授、国家苹果产业技术体系专家张东表示肯定。他认为，推进一二产融合发展，不仅能够有效消化过剩产能，还能延伸产业链条，提升产品附加值，是推动果业高质量发展的重要路径。

临猗将目光放得更远。10月30日，一场关于全县苹果产业未来的发布会在临猗举行。会上发布的“苹果星程大模型”，是一款专为苹果产业深度赋能的人工智能系统，集成生产监测、市场预警、智能决策等多功能于一体，通过AI技术全面赋能全产业链，不仅将为临猗苹果的升级注入强劲动能，更将对苹果产业的数字化转型产生深远影响。

果业兴则县域兴，果农富则全县富。临猗苹果已构建起从优质种苗繁育、现代果业科技示范到仓储分拣、冷链物流、精深加工、电商销售于一体的现代果业体系。“我们将持续强化科技赋能，以品种铸就品质、以品质塑造品牌、以品牌提升价值，不断延伸产业链、提升价值链，让果业真正成为带动农民共富的‘金果子’，让临猗成为名副其实的‘果都’。”谈及今后的发展方向，靳国全信心满满。

如今，这颗历经九十余载风雨洗礼的“金果子”，在新时代的浪潮中，正以崭新的姿态焕发出勃勃生机，书写着临猗果业发展的新篇章。

作者：农民日报全媒体记者 焦宏 裴逊琦