人物简介：傅廷栋：作物遗传育种专家，中国工程院院士、第三世界科学院院士，华中农业大学教授、博士生导师，国家油菜工程技术研究中心主任。

科学家心声：

科研就得围着农民转，多到实践中去，才会有新的发现。

——傅廷栋

从城市到乡村，现在国人每吃2勺国产植物油，就有1勺来自油菜，菜籽油已占据国内植物油产量的半壁江山。2025年的数据表明，中国是全球最大的菜籽油消费国。从中国人过去“吃不上油”，到现在让这抹金色可以装满中国人的油瓶子，让国人吃上健康的好油，我们循着餐桌上的香味，寻到了一位一辈子跟油菜打交道、躬耕大地的老人——傅廷栋院士。

在华中农业大学，有条路叫“波里马路”，这名字听着特别，背后却藏着中国油菜育种的大突破，也记录着傅廷栋院士一辈子的坚守。新中国刚成立那会儿，食用油金贵得很，买油得凭票，一家几口人一个月就那么点配额，“吃上油”成了老百姓的大心愿，也是那一代农业科学家最急着破解的难题。

寻找“母油菜”

1965年，作为油菜育种学家的傅廷栋，深切地体会到，要让中国人有吃油吃，就得让油菜多产油，他认准了走“油菜杂交育种”的路子。可油菜是自花授粉的植物，要保证杂交纯度，就得找到一种特殊的“母油菜”——即油菜花的雌蕊正常发育，而雄蕊退化且

无花粉，也就是雄性不育株。 可要找到这株天然的“母油菜”，如同大海捞针，各国科学家找了好多年都无绪。

从那以后，傅廷栋就成了各地油菜田里的“常客”，天天蹲在地里，一株株搜寻。功夫不负有心人，1972年3月的一个清晨，他在华中农大的资源圃，一个叫“波里马”的品种田里，突然发现一株不一样的油菜：雌蕊长得好好的，六个雄蕊却蔫蔫的，用手一捏——竟没花粉！“这不就是我找了好几年的‘母油菜’嘛！” 他激动得差点跳起来。

就是这株不起眼的‘母油菜’，加上后来找到的18株同类，彻底改写了中国油菜育种的历史。科研人员以它们为基础，培育出了一个又一个高产杂交油菜新品种。这是世界上首个有实用价值的油菜雄性不育类型，国际上都叫它“傅氏波里马”，足见外国人对都对傅廷栋院士的伟大发现，佩服得五体投地！1985年到1994那十年，国际上注册的22个油菜杂交种里，有13个都用了傅廷栋发现的这个“宝贝材料”。1991年在加拿大的国际油菜大会上，傅廷栋捧得了“杰出科学家”奖章，这可是亚洲科学家头一回获这荣誉，大会主席说：“傅廷栋教授的发现，为油菜利用杂种优势铺平了道路……欧洲人毫无保留地将这归功于中国人。” 

让国人吃上好油

正是依靠杂交育种技术的突破，我国油菜籽从上世纪70年代前的亩产三十余公斤，递增到了90年代的150公斤左右，亩产跃升至国际平均水平。傅廷栋和他的团队解决了让国人“吃上油”后，紧接着他们又盯上了如何让中国人能“吃上好油”的问题。但那时，我国菜籽油的品质还不行——芥酸和硫苷含量太高，还都是“双高”品种。像芥酸，它是一种长链脂肪酸，不易被人体吸收，如果菜籽油中芥酸含量高，可能会增加心血管疾病的潜在风险。联合国规定优质菜籽油芥酸含量得低于2%，可咱们当时的品种能到 40%，差了二十多倍，既不利于健康，且在国际上也没竞争力。

于是，傅廷栋团队又开始攻关，一门心思要培育“双低”油菜——低芥酸、低硫苷品种。这一熬就是十多年，他们天天泡在实验室和试验田，反复筛选、培育，终于在1994年成功育出中国第一个“双低”杂交油菜品种。以后陆续选育出的优质油菜杂交种，将我国菜籽油中的整体芥酸含量，由40%-50%降低到了2%以下，硫甙含量由国际标准100微摩尔/克，降低到30微摩尔/克以下。自此，咱们的菜籽油品质不仅健康了，在国际上贸易上也硬气了，亿万中国人实现了从“吃上油”到“吃好油”的升级。

别看傅廷栋院士搞科研一丝不苟，私下里还有个特别的爱好——下盲棋！不用看棋盘，不用碰棋子，脑子里就能摆开千军万马，一步步推演棋局。这可得有超强的记忆力和逻辑思维，而这份专注力和精准破题的本事，他也照搬到了科研上。不管是找“母油菜”、改“双高”品种，他都像下盲棋一样，找准关键、稳扎稳打。

这些年，傅廷栋没停下脚步，他工作的重心錨定在了新疆的盐碱地。那地方的土咸得发苦，种啥死啥，可全国1/3的盐碱地都在那，其中1.16亿亩轻中度盐碱地有改良价值。傅廷栋琢磨着，要是选育出更强的耐盐碱油菜品种，能在这儿种活，不仅能改良土壤，还能开辟新的“粮仓”。

2007年，傅廷栋团队在江苏盐碱滩试种油菜成功，更坚定了这个想法。于是，团队把新疆的严酷环境“搬”进实验室，让成千上万颗种子在盐水中“闯关”。九年时间里，不知道多少种子在实验室里死去活来，直到2019年，“华油杂158”这些耐盐碱新品种终于破土而出，在新疆奇台的白碱滩上开出了金黄的花朵。数据显示，这些油菜每亩每年还能带走6-8公斤的盐。耐盐碱油菜新品种，以柔软根系撬动了坚硬盐壳，成为了解锁了这片“不毛地”的“金钥匙”。

如今，油菜花的版图从江南水乡一路铺到了塞外边疆，漫山遍野的金黄，不仅是好看的风景，更是乡村振兴的希望，是老百姓日子越过越红火的象征。傅廷栋院士把一辈子都献给了油菜科研，他的浪漫，就写在广袤的田野上；他的理想，就藏在每一滴香喷喷的菜籽油里，藏在中国人心里那片象征幸福的金色花海中。

编辑整理:王雅龙 邓千一