田间地头一片黄，

油菜花开满乡村。

每到春暖花开之际，

在微风的轻拂下，

油菜花卷起层层波浪，

金色的花朵与蓝天白云相互映衬，

构成一幅如诗如画的田园画卷。

提起油菜，不禁想起童年在油菜地里奔跑嬉戏的场景。

都说油菜全身是宝，今天小农有幸邀请到中国农业科学院油料作物研究所顿小玲研究员，跟大家聊一聊油菜的“前世今生”。

油菜的历史

油菜属长日照作物，喜凉爽湿润气候，原产于欧亚大陆的温带和亚热带地区。

油菜在我国有着悠久的历史。在陕西半坡新石器时代遗址出土的陶罐中，科学家们发现了大量炭化的芥菜籽，研究证明这些种子距今约有7000多年。

公元前3000年的夏代历书《夏小正》中有“正月采芸，二月荣芸”的记述，“芸”即为栽培的油菜。

公元534年南北朝时期《齐民要术》中也有关于我国油菜种植的记载，书中写到油菜在早期种植于中国的北方地区，并且只采用春季种植的方式。

油菜的种类

油菜的品种非常丰富，从生态类型上划分，可以分为半冬性油菜、冬性油菜和春油菜；而按照物种属性划分，可以分为白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。

我国是白菜型和芥菜型油菜的原产地之一，甘蓝型油菜原产于欧洲。20世纪30年代引进我国，并逐渐代替了白菜型和芥菜型油菜，在全国范围内广泛种植。

白菜型油菜

白菜型油菜由我国西北地区的大白菜演化而来，生育期短且成熟较早，耐瘠薄，但是抗病力弱、生产潜力小且稳产性差，所以在我国种植面积较小，以青海、西藏等地为主。

芥菜型油菜

芥菜型油菜发源地众多，在我国西部、印度和中亚等地区都有种植，是印度主推的油菜类型，具有耐瘠性强等特点，但产量极低。

甘蓝型油菜

甘蓝型油菜是由白菜与甘蓝两个自然种间杂交而来的复合种，原产于欧洲，有冬性与春性两个亚种。具有长势旺、抗逆性强、适应性广、增产潜力大的特性，是我国目前冬、春油菜区广泛栽培的主要油菜类型。

油菜的“三跃”

20世纪60年代以来，我国油菜生产技术经历了三次大变革与飞跃。

第一次飞跃（1964－1979年）：甘蓝型油菜替代白菜型油菜，实现了油菜由低产向中产的第一次飞跃。

第二次飞跃（1979－2000年）：高产抗病甘蓝型油菜品种的应用推动了我国油菜生产，以“中油821”“秦油2号”为代表的抗病高产品种的育成和大面积推广应用，推动了我国油菜生产的第二次飞跃。

第三次飞跃（2000－2010年）：双低高产油菜品种的培育推动了我国优质油菜的普及，基本实现了油菜生产由高产到优质高产、由单纯注重产量向产量与质量并重的第三次飞跃。

油菜的分布

我国的油菜种植可分为两大产区，即冬油菜产区和春油菜产区。

冬油菜分布于长江流域各省和黄淮海流域，这些地区气候温暖、雨水较多，为一年多熟制，主栽品种为甘蓝型油菜；秋播夏收，生育期一般在200天以上，种植面积和产量均占我国油菜生产的90%以上。

春油菜主要分布于青藏高原亚区、蒙新内陆亚区和东北平原区，这些地区降水量少、日照时间长、光照强度大，昼夜温差大，有利于种子油脂的合成与积累，为一年一熟区，实行春种（或夏种）秋收，春油菜生育期120天左右，种植面积及产量均占全国7%-10%。

油菜的价值

提及油菜的价值，菜薹可食用，花后能做绿肥，油菜花蜜营养丰富……可谓全身都是宝。

油用

菜籽油是我国主要的食用油之一，相对于大豆油、花生油，菜籽油的营养成分更优。科学研究表明，最适宜人体所需的健康食用油为饱和脂肪酸含量低、油酸含量高、多不饱和脂肪酸搭配合理的油脂。而菜籽油的油酸含量高（约60%-80%），饱和脂肪酸含量仅为7%左右，且人体必需而自身又不能合成的多不饱和脂肪酸ω-3亚麻酸与ω-6亚油酸的营养比例更为合理，有益于人体健康。

花用

油菜花花色鲜艳，花期较长，具有较好的观赏价值，是打造乡村农旅结合的好资源。近年来，全国多地不断兴起油菜花海网红打卡地，为助力乡村振兴增添新活力。

菜用

油菜薹鲜嫩爽口，富含维生素C、钙和硒等多种微量元素，有益人体健康，为满足人们对新鲜蔬菜的需求提供了新选择。

蜜用

油菜花面积大，花期长，花蜜和花粉都很丰富，是十分重要的蜜源植物。

饲用

油菜茎、叶可做饲料，家畜可直接喂食，也可青贮后作冬春饲草来源。

肥用

油菜可作绿肥使用，种植成本低，一般在盛花期翻耕，其生物量大，能够增加土壤有机质含量，提高土壤肥力。

新奇小知识

“硒高效”让油菜变“仙草”？

富硒苹果、富硒西瓜、富硒大米……近几年来，富硒食品备受追捧，其抗氧化、抗癌、预防糖尿病、白内障等功能被广泛宣传。

油菜薹与花菜、小白菜、大白菜、甘蓝、白萝卜、莴苣、菠菜等常见的蔬菜相比，硒含量显著高于其它蔬菜，因此专家团队便定义了“硒高效”油菜的概念。即在非富硒土壤中、在不添加外源硒的环境下能够生产出鲜重硒含量大于0.01mg/kg的富硒油菜薹，为“硒高效”油菜。

油菜花可实现四季观赏自由？

一直以为油菜花绽放在春天，但现在已经能够实现四季赏花的自由了！“四季油菜花海定制技术”可以让人们春夏秋冬都能够享受到花海的烂漫。

这种技术是通过集成创新、综合运用品种气象特性、花色花期花量“三花”调控等多项关键技术，克服了多种逆境条件，成功实现了亚热带低海拔区冬冷夏热气候下四季景观油菜花海的打造。并且该技术还能根据实际需求，为不同地区定制开花时间、开花高度、花期长短等，真正实现四季定制式油菜花海。

另外，通过远缘杂交将萝卜的花色导入油菜，创制出花色丰富的油菜资源，目前油菜已经有白花、桃红、紫红等30多种花色。

每至油菜花开之时，

片片花海竭尽全力地装扮着大地，

待到生命凋谢之日，

它又以一粒粒肥硕饱满的果实，

成为百姓餐桌常见的风味菜油！

关于油菜的“前生今世”今天先讲到这里，

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