来源： 央视网 2025-12-21 11:23:25
12月21日是冬至节气，中国人历来有“冬至大如年，人间小团圆”的说法。数九寒冬开启的同时，不少传统美食也接连上桌，各地虽然特色不同，却都是家的味道。 一饺一形一态 “百饺百味”暖寒冬
冬至吃饺子是很多北方地区的习俗。在陕西西安，冬至最重要的仪式感就是吃饺子。如今，还形成了由蒸、煮等多种烹饪方式，配合不同面皮和馅料制成的各式造型饺子组成的饺子宴，花样能达到300多种。 粘豆包热气蒸腾 唠家常暖意十足
在东北，冬至包粘豆包既是一项传统，也是人与人之间联络感情的方式。在黑龙江省孙吴县沿江满族达斡尔族乡，村民们带上自家磨的江米面、熬煮的红豆馅，走进炕火最旺的人家，边包粘豆包，边唠家常。蒸熟后的粘豆包晶莹饱满，随即被端到室外冷冻。在天然低温下迅速结冻，装入布袋存入仓房，可供整个冬季食用。 羊肉迎来肥美时 手抓羊肉香满街
在大西北，冬至离不开一碗暖身的羊肉。在青海省西宁市，羊肉不用复杂的调味，仅凭清水慢煮就香飘整条街。
刚出锅的手抓羊肉色泽鲜亮，带着淡淡的油光，瘦肉紧实不柴，肥肉软糯不腻。蘸上一勺秘制椒盐，再就着一瓣生蒜，羊肉的鲜香与蒜香在舌尖碰撞，瞬间驱散了冬日的寒气。 冬至将至醋香浓 市民游客打醋忙
在山西太原，冬至打醋也是一项重要习俗。一家老字号老陈醋店铺里，带着各种容器的消费者排起了长队，冒着热气的老陈醋灌入容器，也让人们的冬至饺子有了更好的滋味。 老字号门前排大队 为了一口冬酿酒
在江苏苏州，大家也带着瓶瓶罐罐在观前街的一家老字号门前排起大队，为的是打上一桶地道的冬酿酒。 色如琥珀红板糖 寓意生活甜甜蜜蜜
在福建福安，每年冬至前后糖蔗都会迎来最佳采收期，人们会把采摘下来的糖蔗用来熬制古法“红板糖”。青绿色的甘蔗汁沿着管道被运送至连环灶，经过过滤后再用大火熬煮，直至水分不断蒸发，最终形成琥珀色的糖浆。
经过近3小时的高温熬煮后，师傅们会将糖浆倒入特制的竹簟上，随后用木质糖刀反复搅打，等到糖浆冷却成固体，表面出现像“蝴蝶花”一样的白色结晶后，就算制作完成了。这种方法做出来的红板糖爽口松脆、清香甘甜、入口即化。 “七彩汤圆”迎冬至 散发植物清香
说到汤圆，在云南丘北县，当地群众与来自全国各地的旅居游客欢聚一堂，共同制作色彩斑斓的七彩汤圆。巧手的姑娘们手指翻飞，将植物染料融入面团，不一会儿红、黄、蓝、紫等各色面团便跃然眼前。
