马年新春，泰国广东商会会长林国鑫回了老家——汕头市潮南区，跟故乡亲人一起吃年夜饭。以前潮南耕地碎片化，不多，养活150万本地人不容易，林国鑫家乡不少老一辈人为讨生活，漂洋过海下南洋。到林国鑫这一代，在泰发展已事业有成。让人吃惊的是，林国鑫在泰国四十年，可老家这些年的新食材，他一猜一个准。这是为什么？

林国鑫：“泰国有。我在泰国也经常吃到这个，通过冷链运输过去的”。

原来，这里亲人常通过家门口新建的冷链物流给他寄。2024年国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》，弄懂了“大食物”来源的潮南人摸到风口的前端、当年就搞起了冷链食品生产加工、建起冷链仓储，新增冻品仓储量超1300吨，冷链成了潮南最大的冰箱，陆续建成的冷链云仓系统、冷链运输系统又让“冰箱”动起来、跑得远。向江河湖海要来的海产品、向山林要来的农产品，从初始一公里到销售的“最后一公里”，都在潮南本地完成。通过冷链的电商直播平台销售，潮南乡亲依靠“大食物观”成就的“新”年味餐桌的半径实现了千里延伸。

林国鑫在家乡年夜饭里究竟吃到什么新食材？

饭菜未上，亲人端给林国鑫的是红场镇的“茶菊黄”。潮南红场是革命老区，山林茂密，赤红壤酸碱度刚好，富含矿物质。2024年国务院出了《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》，提倡“发展林下经济”，红场镇的乡亲们豁然开朗，4个村试种茶菊，盘活荒山荒地34亩，搞起“茶叶+菊花”产业。虽然红场单丛茶至今超百年，历年是潮南拜年围桌的标配，可今年，该镇已成气候的“茶菊黄”居然靠着新鲜的清香，抢了风头。

林家年夜饭开场，卤鹅、蚝烙作为潮汕菜的传统主题歌打头，紧接的就是潮南的小众“曲牌”——沙陇鱼丸。2022年“树立大食物观”写进党的二十大报告，潮南人猛然发现“向江河湖海要食物”这道题我会，靠着丰富海洋资源，潮南一边规划了近海养殖区，面积109.88公顷养殖的生蚝让潮南餐桌的蚝烙管够，一边引入社会资本连年升级海捕设施，使马鲛鱼、那哥鱼（学名多齿蛇鲻）、海鳗等海捕成为可能。潮汕人讲究，“鱼”谐音“余”，“丸”谐音“圆”，都是好寓意，潮南年夜餐桌上，沙陇鱼丸必不可少，牧海设施到位了，高端海获如囊中取物。能证明这一点的，是林家祖屋十公里外的潮南区陇田镇，“沙陇鱼丸制作技艺”第三代传承人郑康炜和工人们正忙得停不下手，精选马鲛、那哥、海鳗等海捕“顶流”原料做鱼丸，做多少被买多少，来“抢”的乡亲手慢无。

林家年夜饭的炸猪肉，用的肉也是不含糊的新宠，产自的现代化猪场是潮南在“向设施农业和科技要食物”践行上的龙头标杆企业，欧洲猪场设计标准，对标美国管理经验。通常每头母猪年提供商品猪13-15头，而这个猪场的每头母猪提供25头。眼下，潮南已建成生猪省级现代农业产业园，生猪产业园生猪存栏量10万头以上，各品种生猪年出栏量35万头以上，生猪产业产值年5亿元。科技育种、智慧养殖加上规模管理，潮南餐桌上的猪肉品质不断提升，口感让客人眼前一亮。

潮南乡村长期驻有深圳对口帮扶工作队，“圳品”是广东省深圳市作为中国特色社会主义先行示范区、基于食品安全战略打造的高标准食品城市品牌，该范围辐射全国27省154市384县757个基地。在帮扶工作队协助下，潮南已有13个产品拿到了“圳品”认证，依靠“大食物观”理念发展而成的潮南新食材所制的“升级版”乡味——鱼丸、虾丸、虾枣、墨鱼丸、牛肉丸、猪肉饼、猪肉丸、蔗熏鸭脯、蔗熏猪头肉，因为有了便利保鲜物流、加上帮扶方的优质产品认证，得以卖全国、卖全球。

故乡亲人还在不断地续上热乎乎的年夜菜式。林国鑫感触地说：中国五谷丰足，还不忘居安思危、为民生的餐桌饭碗创新拓展，让人感到踏实、而且潜力无限。20年前，他的家族投入资金1700万元为故乡建了华侨学校，这几年，他发动华侨捐助潮南植建“侨心林”，他说：“家乡的山海是篇好文章，是我的念想，也是乡里亲人的希望”。

和广东省汕头市的潮南区一样，大食物观的实践成果正在全国多地加速显现：福建省宁德市持续实施“国鱼计划”，依托大黄鱼与鲍鱼基因组育种“芯片化”这一核心生物技术突破，开始了一场从“基因”到“餐桌”的深远变革；黑龙江省齐齐哈尔市通过科学延伸与深度融合生态林下产业链，让绿水青山真正变成一座源源不断产出多样食物的“立体粮仓”；广东省湛江将农业生产空间从传统陆地与近海拓展至广袤的深远海区域，建

成了规模化、标准化的“海上粮仓”和“移动牧场”。

藏在年夜饭里的“新”年味，从来都不只是食物品类的更新，更是发展理念的转变、产业活力的彰显、民生幸福的提升——它是大食物观在基层落地生根的生动见证，是乡村振兴的鲜活缩影，更是老百姓用勤劳与智慧，书写的“食为民安、业为民兴”的时代答卷。

春启新程，味润人心。随着大食物观的深入推进与生动实践，一幅充满活力的乡村发展图景正徐徐展开：乡村产业因多元拓展而更加兴旺，食物供给因科技与创新而更加丰富多样，千家万户的餐桌因此愈显丰盛，那饱含温情与期许的年味，也在物质与情感的双重滋养中愈发浓郁醇厚。我们相信，在大食物观的科学指引下，读懂那扎根于基层的实践初心与担当奉献，便能真切感受到广袤乡村所迸发的蓬勃生机，与人民群众日益充盈的美好生活。

（策划：李立新 郑永槟 吕靓

记者：黄嘉平 陈广烽 张丹丹 苏维加