《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（以下简称“GB 2763”）是我国食品中农药残留限量的强制性国家标准，作为我国食品安全标准体系的重要组成部分，不仅是规范农药科学使用、保障农产品质量安全、维护消费者健康的核心技术标准，也是促进农业绿色高质量发展、提升我国农产品国际竞争力的重要支撑。

为适应新形势下农业生产实际、技术进步与国际贸易需求，并着力解决旧版标准存在的体系分散、部分特色作物监管空白、检测方法与限量要求衔接不畅等问题，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，在农业农村部等主管部门的指导下，国家农药残留标准审评委员会严格遵循标准制修订程序，组织开展了GB 2763标准的新一轮系统修订工作。2026年2月12日，国家卫生健康委员会、农业农村部、国家市场监督管理总局联合发布GB 2763-2026（2026年第2号公告），自2026年3月1日起正式实施。代替了《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）和《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB 2763.1-2022）。2026版GB 2763在整合、扩充的基础上规定了2,4-滴丁酸等585种农药的10749项限量标准。

1 主要变化

本次修订工作以提升标准的科学性、协调性、适用性和可操作性为核心目标，充分吸纳GB 2763-2021、GB 2763.1-2022实施经验，以农药登记试验数据和膳食风险评估为基础，参考农产品例行监测数据及国际标准制定新动态，将近年来的限量标准制定成果予以整合，形成新版食品中农药最大残留限量标准。新版标准制修订过程广泛征求了公众及各方意见，确保了标准内容的严谨与公正，主要技术变化体现在以下几个方面：一是标准体系结构优化，通过统一监测残留物定义相同农药在同种作物上限量值、完善配套检测方法等措施，提升标准的系统性和协调性；二是限量覆盖范围扩大，新增370项农药最大残留限量，丰富了部分农产品类别的残留限量标准指标；三是技术规范水平提升，更新了部分农药的监测残留物定义和每日允许摄入量（ADI），调整优化配套检测方法标准，推动检测技术能力与当前监管实际需求更加匹配；四是动态调整限量性质，由于部分检测方法的增加和废除，将113种农药的1120项限量由临时限量转为正式限量，7种农药的29项限量由正式限量调整为临时限量，新版标准临时限量总数减少1091项，提高了标准的可执行性。

新版GB 2763指标更全、配套更优、支撑更有力，标志着我国农药残留标准体系建设进入新阶段，将为推动“十五五”农业高质量发展、助力乡村振兴战略实施作出新的更大贡献。

2 主要变化内容

2.1 农药品种、限量变化及限量分布情况 2026版GB 2763相较被替代版本农药品种数量减少1种，是因为原版本中氟噻虫砜与氟烯线砜实为一种农药，新版标准将两者中文通用名进行了统一，合并后的限量指标对应农药中文通用名以“氟烯线砜”表示。新版标准中的农药品种数量变更为585种。新增了农药最大残留限量370项，修订了原标准中23项农药最大残留限量值。规定了585种农药在13类食品中的10749项最大残留限量，从限量标准涉及的食品组成看（图1），蔬菜和水果等日常消费食品是限量标准重点覆盖的农产品。

图1各类食品中农药残留限量标准数量分布

2.2 配套检测方法标准修订情况 2026版GB 2763共引用检测方法标准197项，较被替代版本检测方法标准数量减少6项。其中新增引用检测方法标准14项（表1），在规范性引用文件处予以补充体现。停止引用《食品安全国家标准桑枝、金银花、枸杞子和荷叶中413种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-质谱法》（GB 23200.11）等20项检测方法标准（表2），主要考虑有三方面：一是方法自身存在适用范围较窄、前处理复杂或分析参数与当前需求不匹配等技术局限；二是方法实际检测目标物未覆盖特定农药或其代谢物；三是方法定量限无法满足食品中最低限量值的检测要求。变更引用版本3项，分别是将《水果中乙氧基喹残留量的测定》（GB/T 5009.129）修改为《食品安全国家标准食品中乙氧基喹的测定》（GB 5009.129）；将《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》（GB 23200.113）修改为《食品安全国家标准植物源性食品中242种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》（GB 23200.113）；将《食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法》（GB 23200.121）修改为《食品安全国家标准植物源性食品中352种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法》（GB 23200.121）。

表1 补充引用14项检测方法标准

表2 停止引用的20项检测方法标准

2.3 农药残留物监测定义和每日允许摄入量（ADI）修订情况 为确保风险评估的精确化与残留监测的规范化，2026版GB 2763修订了草铵膦等3种农药的残留物（表3）和啶氧菌酯等2种农药的每日允许摄入量（ADI）（表4）。

表3 修订3种农药的残留物定义

表4 修订2项农药每日允许摄入量ADI

2.4 农药限量类型的调整情况 新版GB 2763大幅减少了缺少检测方法的临时限量，1091项标准的应用性和可操作性进一步提升。由于新增推荐了相应检测方法标准，2甲4氯异辛酯等113种农药的部分限量标准由临时限量修改为正式限量，主要涉及谷物、蔬菜、水果、油料等例行监测重点农产品类别。同时，受方法适用性不足、推荐的方法无法覆盖部分农药全部代谢物等因素影响，停止引用部分检测方法，相应将百菌清、氟乐灵、十三吗啉、呋虫胺、喹禾灵和精喹禾灵、活化酯等7种农药的部分限量标准由正式限量修改为临时限量（表5）。

2.5 食品名称修订情况 结合农产品流通需求、主要用途和农作物残留试验检测部位等相关情况，2026版GB 2763修订了规范性附录A（食品类别及测定部位）。增加了木豆、扁豆、蚕豆（干）、菜豆、油橄榄、菜瓜、菜豆籽粒、葱（干）、腰果梨、咖啡豆（烘焙）、三七（鲜）、茉莉花（鲜）、茉莉花（干）、金银花（鲜）和金银花（干）等15种食品名称；删除了金银花和茉莉花2种食品名称，由金银花（鲜）、金银花（干）、茉莉花（鲜）和茉莉花（干）替代；修订了1种食品分类结构，将“薄皮甜瓜、网纹甜瓜、哈密瓜、白兰瓜、香瓜、香瓜茄等”修订为“甜瓜（薄皮甜瓜、网纹甜瓜、哈密瓜、白兰瓜、香瓜）、香瓜茄等”。

3 主要特点

3.1 限量数量达到历史新高 2026版GB 2763中农药残留限量指标数量净增加370项，总数达10749项，创历史新高，基本覆盖我国已批准登记使用的农药品种。针对社会关注度高的蔬菜、水果等鲜食农产品，新版标准在其上的限量数也持续增加，分别达到3460项和2617项，占2026版标准总量的32.2%和24.4%，为强化鲜食农产品质量安全监管提供了更有力支撑。

表5 120种农药限量类型的调整

3.2 新增检测方法数量实现突破 与2026版GB 2763同步发布了6个新制修订的方法标准，其中包括《食品安全国家标准 植物源性食品中242种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法》（GB 23200.113）、《食品安全国家标准 植物源性食品中352种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法》（GB 23200.121）2项修订的方法标准，GB 23200.122～GB 23200.125《食品安全国家标准 植物源性食品中春雷霉素、井冈霉素、宁南霉素、多抗霉素残留量的测定 液相色谱-质谱联用法》等4项新制定的农药残留检测方法国家标准，新的方法一经发布，可作为相关农药残留限量的配套检测方法，有效解决了1000多项限量指标无方法可用的难题，增强了标准的配套性和执行效力。

3.3 重点农产品农药残留风险管控进一步规范 此次标准修订紧扣风险防控核心，精准锚定蔬菜、水果等鲜食重点农产品和农残风险突出的重点农药品种。新增制定的370项限量，涵盖噻虫嗪、噻虫胺等易超标品种在内的农药品种共计98种，限量指标以蔬菜、水果等特色小宗农产品为主，共涉及214项，占新增制定限量数量的56.6%，进一步增强了重点农产品监管措施。

3.4 限量制定数据自主能力显著提升 新版GB 2763中新增制定的残留限量主要是依据我国国内开展的农药登记残留试验数据制定，立足我国耕地类型、气候条件、种植模式与生产实际，依托全国布局的残留试验网点，系统开展田间残留和消解试验，确保限量值既适配我国农业生产需求，又符合国际农药残留风险评估和限量标准制定原则。同时，从源头提升了我国农药残留标准体系的数据自主程度，促进我国在农药残留标准领域的科技自立自强，为食品安全监管与农业高质量发展提供了坚实支撑。

作者：罗媛媛 朱光艳 梁慧芯 王冬伟 李运 李贤宾