第33届杨凌农高会与2026上合组织农业博览会同期举行，5天会期里，一碗融汇“非遗功夫”与农业科技的蘸水面引爆人气，与此同时，“百县百品”产销对接、票根优惠与消费券也组合发力，把展会流量变成消费增量和产销桥梁。

临近中午十一点，杨凌农城忆面蘸水面店已被来自四面八方的食客坐得满满登登。服务员穿梭不停，将一盆盆白花花的蘸水面和各色荤素凉菜端上桌。

店外，杨凌农高会“功夫蘸水面”美食文化周的道旗随风飘扬；店内，非遗木偶戏美陈道具古色古香、“科技在面、功夫在蘸、灵魂在蒜”的墙体标语格外醒目。

5天来，来自全国乃至上合组织成员国的嘉宾、客商涌入“中国农科城”，最直观承接这波人气的，不仅是展馆，还有杨凌的街面和餐馆的灶台。

变成街面的生意？

“农高会这几天，店里店外加了20多张桌子，生意比平时好四五倍，平均每天卖光26袋面，营业额最高突破5万元。”店主谭军平算起账来格外兴奋。更让他意外的是，这根面带火的不只是面——谭家甑糕、西农酸奶、西农836面粉、水培奶油生菜、新品甜柿，还有猕猴桃汁、桑葚果汁等杨凌特产，也纷纷沾了农高会的光，天天卖断货。

一根蘸水面，藏着“城市账本”。据了解，此前杨凌多次举办蘸水面品鉴暨文旅促消费等活动，有力带动蘸水面及周边餐饮消费；从马拉松到农高会，这条“以吃为媒”的路子正被反复验证——把专业展会的客流，转化为整座城市可感知、可计量的消费。

流量来了，要用品质来接。“客人多了，有没有人吐槽‘萝卜快了不洗’？”面对记者的提问，谭军平打开大众点评：“看，这些都是好评！”

好评背后是一套实打实的功夫。后厨里，一锅蘸水正用鸡汤、骨头汤煨着“金汤红一号”，这是谭军平联合杨凌知名育种企业——金棚种业专为蘸水面培育的番茄新品种，酸甜适口，一锅鲜汤还要用三种菌菇来提鲜。“杨凌蘸水面，面要白筋光，汤要蒜辣香，第一口要鲜，最后一口要香。”他说，杨凌蘸水面从试验田到餐桌，嚼着不一样。今年农高会来了很多慕名而来的新朋友和远道而来的回头客，许多人点名要吃“西农836”。

非遗与科技在灶台上相遇：功夫在蘸、灵魂在蒜，是陕味的老讲究；专用番茄品种、功能面粉、菌菇提鲜，是农科城的新打法。杨凌把最核心的农业科技，揉进了最日常的一碗面里。

非遗在碗里，碗里装科技。在西北农林科技大学教授、中国农业历史博物馆馆长樊志民看来，从马拉松到农高会，蘸水面的“流量担当”，折射出农业基本产业的担当问题。杨凌示范区与西农大、陕农大不断在小麦等粮食主导产业方面取得引领与突破，为“一根面”能否沉淀成可持续的城市IP、可引爆的消费产业绘出了厚重、鲜艳的科技底色和流量底气。变成长久的生意？

对杨凌而言，蘸水面早已不只是一碗面。它是城市名片，是引流IP，更是科技、非遗、文旅、农产品的融合载体。“我们不仅是一家面馆，也是一个窗口，我想让每根面、每道菜、每罐酸奶、每瓶饮料都能讲讲杨凌故事。”谭军平一语道破会展经济的城市账本：人气引流、消费兑现，品牌才是长尾。

据了解，本届农高会期间，杨凌首次推出“功夫蘸水面美食文化周”活动，集结宁莉、甄珍、自家野菜、一家人、党记、老闫、好滋味等20 家新老字号、标杆门店、丰收集市全城联动、“味”爱集结，用一盆盆“碳水狂欢”端出杨凌最暖的好客情、最浓的烟火气，也用一条条短视频刷爆“朋友圈”，带动更多人推动蘸水面非遗美食“出圈”。

此外，依托农高会国家级农业展会平台和随之而来的超大客流，杨凌示范区坚持“以展兴商、以展促消”，把“百县百品”农产品产销对接活动作为核心抓手——全省102个县（市、区）154户企业携2.5万款特色农产品集中亮相，与辉同行、盒马鲜生、蚂蚁集团、快手、抖音、京东等头部电商平台以及国内知名连锁商超的采购负责人现场对接洽谈，让“展品”加快变成“商品”、“销一时”延伸为“销长久”。

与之配套，一张小小的农高会证件、门票化身“票根”，串联起91户零售、住宿、餐饮、文娱商家推出的持票打折、满减让利、进店赠礼、第二份半价等专属优惠，在杨凌全域织密“农、商、文、旅、展”全链条消费场景，形成链式效应。

与此同时，覆盖批零商超、住宿餐饮、文化娱乐、成品油、汽车等重点品类的消费券同步投放，把政策红利直接送到居民手中，让农高会“流量”加速转化为消费“增量”。

“展会终会落幕，但‘流量’能否逐步沉淀为‘留量’，才是检验会展经济成色的关键。杨凌正通过‘展会带动、场景推动、活动拉动、产业联动’组合拳，以一场场热气腾腾的‘会中惠’，持续激活消费活力、挖掘供应链潜力。”杨凌示范区党工委管委会副秘书长、工业和商务局局长李继广如是说。

记者：李培安