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龙南今年将举办第32届世客会

今天，『当好东道主 办好世客会』专栏

带您了解龙南传统榨油技艺！

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽，是我国最古老的木本食用植物油之一。

茶籽树又叫油茶树，属于茶科，常绿的小乔木。因为它结的果实可以榨油，故叫油茶树。春天，茶籽树绽放新绿。每逢金秋十月，它的果实刚被采摘完不久，便会开花，漫山遍野飘散着山茶的清香。

茶籽全部采摘回来以后，就要进行晾晒了。秋天的太阳温度一般没有夏季那么厉害，所以茶籽要晒上好几天才行；把刚采摘回来的茶球摊开，过一段时间就会有一条条的小虫爬出来。

晒过几天太阳，茶籽壳便会破裂，然后取出乌黑的茶仁。并不是所有的茶籽壳都会破裂的，所以还要加以人工挑选，再用风车筛选，剩下的就是一颗颗圆形或扁圆形的茶籽了。

对了，这茶籽壳可千万不能扔，它可是天然的好肥料。它是碱性原料，把它烧成灰可以做碱，用来腌咸蛋，也可以撒在自家的菜园里做肥料。

茶籽备好就进入到茶油加工流程啦~

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将清洗干净的油茶籽倒入碾槽粉碎成茶粉。

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蒸粉，把生料变成熟料，处于最适宜油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。上辈人说，只有蒸过的油麸榨出的油才香，所以碾好的油麸必须上甑蒸，直至满寮油香四溢才算是蒸熟了。

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趁热扎兜打饼，踩油麸是一项技术活，踩油麸饼时，包麸的绾少了，油麸就包不拢，绾多了又会腩油。所以踩油麸饼是一道非常重要的工序，关系到出油量的多与少，更多的是关系到油坊的名声和榨油师傅个人的名誉。

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蒸坯料全部制成茶饼后，就将茶饼放入压榨机上。油槽装好后还需“下尖”，所谓的“下尖”就是按照油槽预留空间的大小用楔子楔满，为榨油作好最后的准备。

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上扦后就可以撞扦压榨了，二百多斤的油锤，在榨油师的手中贯来贯去，打打停停。一番千锤百炼后，茶油汩汩如泉从油箍中渗出，汇成一缕缕清油，淅淅沥沥地滴入放在底部的油罐。油品清亮、带有余温、香喷喷，不但整个油坊充溢油脂的芳香，即便站在油坊老远的地方也能闻到茶油的香味，这种芳香是新榨才有的。

茶油，香气袭人！

榨油后的茶饼也是宝贝，以前没有洗发水时，女人们就用它来洗发美发，还可以用它洗衣服、杀虫等。

茶油的妙用

孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。

婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨髂等身体发育很有帮助。

老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。

茶油又能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。云南是著名的产茶区，当地的女士常用茶油作梳头、搽面及用茶籽洗头。所以，虽地处高原，紫外光强烈的地区，很奇怪，当地的妇女皮肤却能保持雪白娇嫩，而邻近的西藏妇女的皮肤却较为粗糙。

用一毫升桃仁油，十滴山茶油，五滴薰衣草油，混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。因山茶有杀菌及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。

茶籽杀虫效果很好，可以治癣疥。可作洗发剂及护发素使用。茶油能抗菌、抗病毒及杀微菌。能防止头癣、脱发、皮屑及止痒。

茶油也可直接搽用以防治蚊虫叮咬，有很好的止痒效果，浓的茶油可以去除疣。

茶与桉混合使用，可以治疗感冒及咽喉『卡他』症，顺气除痰。在中国传统的中药方中常以茶油调制各种药膏、药丸。

来源：围美龙南