春天，空气里弥漫着菠萝的香气。

无论是在路边、还是超市，都能看见这个黄灿灿的胖子，占据着水果摊的C位。整颗的、切成块的、插上竹签的，都在向你招手说着“快来吃我”～

春天的水果摊，菠萝是妥妥的C位

而相比那些需要带回家洗净，才能入口的水果。一切开就迸发出甜香汁水，在阳光下闪耀着金光的菠萝，可算是水果中的“顶流”了。

外沿酸甜软糯，内里脆嫩多汁，就连长相都带着萌感的水果，谁能不爱呢？

酸甜多汁，流口水了?

于是顶着“爆炸头”的它，悄悄一迈步，就在美食的道路上越走越远。从生食到熟食，幻化出十八般武艺，横扫南北，成了当之无愧的水果王者。

来颗菠萝？

01 “老牌”热带水果的起源

菠萝的老家在南美洲的巴西、巴拉圭一带，最初只是加勒比群岛的食人族用来腌肉的佐料，果实酸小，苦涩多籽。

随着南美洲农业文明发展，这里的印第安原住民部落在成功驯化木薯、马铃薯等淀粉类块根作物作为粮食后，逐步将目光转向野生水果作物的改良，菠萝就是他们系统性选育的品种之一。

经过印第安人的驯化，菠萝的人工栽种品种和野生品种大不相同，变成了果实饱满、质良味美、无籽的优良品种，成了我们现在吃到的样子。

最初，菠萝的栽培食用仅限于热带美洲地区，最先发现栽培菠萝的欧洲人是哥伦布。

哥伦布画像

15世纪末，哥伦布在西班牙王室的资助下进行了多次横渡大西洋的航行。

在他第二次美洲探险时，到达了加勒比群岛，岛上的印第安人用菠萝款待了他们，菠萝酸甜多汁的口感，瞬间征服了一大批欧洲探险家的味蕾。

在他第四次美洲探险时，见识了印第安人酿造饮用菠萝酒，哥伦布的儿子斐迪南还将这一发现记录在自己写的《海洋元帅哥伦布的生平和事业》一书中。所以，哥伦布一行人不仅是发现菠萝的欧洲人，他们还是最早一批记载下菠萝的人。

全世界能吃上菠萝全仰仗着哥伦布的二次航海

哥伦布把菠萝作为礼物献给费尔南多五世，这个从南美洲带来的新鲜玩意，一到欧洲，立马收获了一大批“粉丝”。

在欧洲人的眼里，菠萝有着美丽的外观，鲜美的香气，独特的风味，并且他们认为吃菠萝“可增进食欲”。

西班牙国王费尔南多五世算是欧洲王室吃菠萝的第一人

在过去，糖并不常见。糖和水果都是稀缺的进口商品，甜度颇高的菠萝因此成为了被贵族哄抢的稀世珍品，一度成为财富和地位的象征。

英国园丁向国王献菠萝 英王查理二世专门让宫廷画师记录下了这一幕

一些贵族甚至将菠萝融入自家城堡庄园里，我们至今仍能在英国看到菠萝形状或用菠萝作为装饰的建筑。

欧洲贵族对菠萝的狂热还催生出“菠萝租赁店”，每当需要举行盛大晚宴，贵族也得“租”一些菠萝回家撑场子。

英国伦敦圣保罗大教堂上的菠萝装饰

迅速在欧洲贵族中流行起来的菠萝，却因为欧洲地区气候寒冷而无法产出，谁能拥有菠萝，谁就拥有了欧洲至高地位。为此，当时正在全球殖民的葡萄牙人和西班牙人，开始把菠萝带到全球各个地方种植，得以让欧洲人在餐桌上享用。

在16世纪初期，中国明朝时，葡萄牙人率先把菠萝种植到了与菠萝原产地处于相同纬度的殖民地——非洲的圣赫勒拿岛，这里是美洲以外最早引种菠萝的地区。

随后的一百年，菠萝又被引入到马达加斯加、印度南部等地区。到16世纪末，菠萝的种植已传遍世界大部分热带地区，包括南太平洋的一些群岛，如波利尼西亚。

直到17世纪开始，菠萝才来到了中国澳门及附近的国家。

02 中国菠萝种植史

菠萝来到中国后，在台湾、广东、海南等地都有种植。

17世纪初期，有个叫司徒鲁伊的荷兰人来到台湾旅游考察，在自己游记里写到当时的台湾已经有了菠萝的种植活动。

18世纪中叶，瑞典东印度公司的船长埃克堡，驾驶 “瑞典国王号” 航行时遭遇风暴，船只漂流至海南岛。他在对海南岛的记录中，同样发现了菠萝种植的踪迹。

随着时间推移，菠萝因其独特风味深受大众喜爱，国内菠萝种类也愈发丰富。如今，全球菠萝品种多达 200 余种，中国境内栽种的就超 50 种。

在中国南部地区，菠萝种植很广泛——

1-4月，最先感受到暖意的广东、海南、广西是春季菠萝的领头军。

广东的菠萝产量全国最高，随处可见菠萝小摊，摊主手起刀落，利落地将果眼抠出，洗净包装，金灿灿的黄色在阳光下熠熠生辉，单是看着就开始流口水。

广东街头已经削好皮的菠萝，是不是很诱人？

海南集市里，芒果味的凤梨是海南的特色，圆滚滚的软萌外形、金灿灿的橙红色外皮，摆在那里就散发着迷人的芒果+凤梨香气，芬芳的味道让心情美好。

海南芒果味的凤梨

广西有可以撕着吃的菠萝，带刺的叶边与圆筒状的“憨憨”外表下却藏着可以用手撕下的黄色果肉，一片一片将菠萝肉捏入嘴中，细细品尝，真是好不自在。

你吃过广西手撕菠萝嘛？

6-8月，温暖舒适的云南、福建，是夏季菠萝的后起之秀。

四季如春的云南，不仅盛产各类小众菌子、野菜，还因温差较大，令这里的瓜果蔬菜更易于积累糖分，让香甜多汁的小菠萝蓬勃生长。

香甜多汁的云南小菠萝

福建的程溪菠萝是徐霞客笔下的“火山金钻” ，他在《闽游日记》中记载：“程溪有异果，形如松塔，削之金玉相映，味胜蜜糖。” 福建的菠萝果眼浅平无需挖刺，果肉脆嫩无渣。

福建程溪菠萝脆嫩无渣

全国各地的菠萝各具特色，皆拥有迷人香气与丰盈汁水，堪称色香味俱全的美味。

但要我说，最好的还是广东省湛江市徐闻县菠萝，当别处还在寒风中苦寻暖阳，这里却早已经被阳光毫无保留地偏爱，近35万亩的菠萝田，纯粹的绿肆意流淌，直至与天际相融，阳光浸润的甜蜜，火山岩土壤孕育的独特风味，让每一口菠萝都饱含热带季风的馈赠。

每到菠萝成熟季，徐闻空气中都弥漫着令人陶醉的香甜气息。漫山遍野的菠萝，在翠绿叶子的簇拥下，就像一个个等待被发现的宝藏。

徐闻“菠萝的海”

03 徐闻的菠萝密码

徐闻，徐徐而闻。

这个位于中国大陆最南端的小城，在古代，朝廷的命令传达到这里需要很长时间，迟迟才能听到，所以被命名为“徐闻”。

2021年，徐闻因为一件“菠萝界”的大事，迅速成为网络焦点。中国海关发现一批进口菠萝中存在大量害虫，随即暂停相关产品输入。

这本是常规的检疫流程，却意外引发公众对中国菠萝产能的关注。面对外界对中国菠萝市场供应的质疑，网友自发开启了一场农业科普热潮——徐闻拥有35万亩火山红土地，年产优质菠萝70万吨，占全国总产量的三分之一，可以说全国每3颗菠萝就有1颗来自徐闻，这让“菠萝大户”徐闻一瞬间就变成了超级网红。

在徐闻，放眼望去全是菠萝

徐闻这个地方天生就适合种菠萝。

这里是菠萝的矿物能量库，拥有 7 万年前火山喷发形成的红壤，富含铁、镁、钾等微量元素，火山岩风化形成的多孔结构，既保水又防涝 ——菠萝根须能像毛细血管般精准吸收养分，果肉糖度比普通土壤种植高 2-3 度。

徐闻还是北纬 20° 的光合工厂，年均日照2100小时，配合昼夜10℃温差，让菠萝日间疯狂合成糖分，夜间低温锁鲜。

徐闻的土壤拥有多种微量元素，适合种植菠萝

每到3月，徐闻菠萝就成熟了，削好的菠萝泡在盐水里，去了缨子，徒剩嫩黄色，十分清新。泡过盐水的徐闻菠萝，酸甜可人，果肉还散着特殊的芬芳，熟得恰到好处的，酸味占三成，余下的皆是甜味，吃起来双味交替，绝不烦腻。

成熟到位的，汁水往往是充盈的，满口下去，清爽四溢，好吃到吮指，那是常事。

汁水充足，一捏就出水

徐闻菠萝的香甜，离不开一个人。

1926年，一位名叫倪国良的愚公楼村村民，从南洋带回来的200多株菠萝苗在此种下，徐闻种植菠萝的历史由此开始。

愚公楼巴厘菠萝

由于愚公楼村的气候与南洋接近，这里种出的菠萝香甜可口，倪国良慷慨地将种苗分享给村民，由此开始了愚公楼村菠萝种植的历史。

从一村到一镇，再到整个徐闻县，菠萝开始走进千家万户。

当经济学家厉以宁来到徐闻调研，置身于一望无际的菠萝田时，脱口而出一句感叹——“菠萝的海”。

如今，一提起徐闻，是具体的味觉记忆，咬开一口菠萝肉，甜甜的糖汁流入嘴里，果肉在齿间留下香烈的菠萝味。

成熟程度与品种不同的菠萝汇聚为五彩斑斓的海洋

如果想买到最正宗、最实惠、最新鲜的徐闻菠萝，曲界镇的菠萝交易市场是必去之地！这里不仅是全国菠萝的 “心脏”，更藏着普通水果店买不到的惊喜体验。

因为菠萝产量大，徐闻就建立起了菠萝交易市场，市场里全是果农直供的菠萝，没有层层中间商加价，价格公开透明，货比三家不用怕被坑，还能和果农直接砍价！

而且市场上的菠萝大多是当天凌晨采摘，果皮还带着露水，切开果肉金黄透亮，汁水顺着刀尖流！认准果皮金黄的 “菠萝眼” 饱满的，甜度更高，让摊主现场削皮试吃，不甜不买！

一到收获季，菠萝交易市场来来往往全是运向全国的货车

除了买买买，这里还可以围观“菠萝分拣流水线”，看阿姨们徒手秒分等级，打卡 “菠萝山”，成堆菠萝拍照超震撼，还可以偷师 “花式削菠萝”，果农 3 秒削一个不流汁。

看阿姨们徒手秒分等级

在菠萝丰收的季节，随处可见果农把手机支架往红土里一戳，镜头对准连绵起伏的菠萝田，老铁们在弹幕里喊「右边第三颗！」，果农大叔立马钻进叶子堆里给你现摘。

你手指头在屏幕上一滑，这颗带着热带阳光甜味的菠萝，将通过冷链专线跨越千里来到你手里，等你拆快递的时候，没准儿叶子上的露水珠儿都没干呢，不信你舔一口，保准能尝到雷州半岛的海风味儿！

品质溯源，在田间地头挑选你最爱的那颗

04 徐闻菠萝如何攻陷中国味蕾

随着一车车菠萝运向全国各地，在不同的地方，菠萝变成不一样的美食。

在潮汕，当地人喜欢用水果蘸酱油的吃法，咸鲜的酱油搭配酸甜的菠萝，口感十分奇妙，会觉得更鲜甜了。

解锁菠萝新吃法

不过对隔壁的广西人来说，做成酸嘢才是yyds。辣椒粉、酸梅粉、陈皮粉的加入，则令菠萝入口时更多一层惊艳，当酸甜的汁水在嘴里迸发，整个夏天的澎湃都将归于你麾下。

酸嘢才是yyds

到了海南这里，吃法也很多元。走在三亚夏日的烧烤摊上，滚烫如蜜的菠萝甜汁堪比天然蜂蜜，细腻多孔的菠萝果肉恰好让热气流动，造就风味的流转。一串烤菠萝，最能开解肉质的油腻，带来阵阵清爽。就连曾经最不爱吃的菠萝芯，都在炙烤的魔法下变得好嚼鲜香。

烤菠萝解腻又好吃

走进海南餐厅，一份菠萝海鲜饭的映衬，让热带氛围在身边环游，海鲜与果香交汇，曼妙风味将味蕾主宰。

老少皆宜的菠萝炒饭

在厦门，它被做成了糕点——凤梨酥。百年老饼坊的师傅用麦芽糖驯服它的野性，经过三小时文火熬煮，让果肉在油酥皮里蜷缩成会拉丝的月光，闽南人称之为"凤梨酥的琥珀心脏"。

厦门六三饼铺凤梨酥

在上海，它化身武康路上的网红密码，在面包房里被做成菠萝蛋奶烤吐司，松软香甜巨好吃，再搭配一杯热牛奶，真的太满足啦！

松软香甜巨好吃！

在北京，它就变成了晶莹剔透的冰糖菠萝，脆脆的糖皮包裹着酸甜的菠萝肉，一咬爆汁，酸甜开胃！

酸和甜的完美融合

当你在异乡咬下一口徐闻菠萝，舌尖漫山遍野的甜，会不会突然听见远方红土地的召唤？

来徐闻吧 ——

看万亩菠萝汇聚成的“菠萝的海”，看火山红土地与金黄果田的撞色景观。这里没有精修的滤镜，只有大地最原始的美学：果农弯腰时扬起的红土，卡车满载菠萝驶过掀起的烟尘，都是「中国甜度」的注脚。

正如枝头熟透的果实会自然坠落，徐闻菠萝从不需要华丽的推介词。你只需在三月南风起时踏上这片土地，去听，去尝，去见证一粒果实如何让一座城「甜」遍山河。

来徐闻，吃菠萝